sábado, 30 de abril de 2016

Plaza tapatía.

La plaza tapatía fue inaugurada en 1982 siendo Presidente de la República el Licenciado José López Portillo y el Gobernador el Licenciado Flavio Romero de Velazco, con la finalidad del desarrollo urbano de la ciudad.
La mayor parte del año podrás encontrar diversos puestos con artesanías de varias partes del país.

Caracterizada por sus bonitas esculturas como las siguientes:

Inmolación a Quetzalcoatl.

Una de las más altas del mundo, esta escultura monumental de 25 metros de alto junto con sus alegorías de 6 metros fue forjada de bronce y labrada a mano. Víctor Manuel Contreras, autor de la obra, representó el momento en el que Quetzalcóatl (serpiente emplumada - Dios de mesoamerica) se eleva para encender el sol y darle luz a los hombres.


Quetzalcoatl
Las cuatro alegorías que acompañan a la obra mayor simbolizan: la transformación del hombre en Dios, la serpiente lo físico, el hombre lo mental y el ave lo espiritual de la naturaleza humana. Fue inaugurada el 5 de febrero de 1982

Fuente de los niños miones:

Esta fuente representa la alegría de la infancia, es una de las muchas obras del escultor Miguel Miramontes:  las cuatro estatuas de los niños jugando con el agua están rodeadas por herrería negra tradicional y también fueron colocadas en el mismo año.
Niños miones.

viernes, 29 de abril de 2016

Perla de occidente.

La conquista de Occidente.

Hablar de México, es hablar de Guadalajara, es hablar de una de las ciudades que más han aportado a la identidad de la nación mexicana. Del pueblo que vio nacer al mariachi, y aquel que convirtió a sones como el de la “Negra” y el “Jarabe Tapatío” en marchas de guerra; es hablar del pueblo que creó el tequila y del punto que sirvió como marco para la abolición de la esclavitud. Por ello y más, la “Perla de Occidente” es y será la joya más preciada de México.

El día de hoy comenzamos con la capital Guadalajara, Jalisco, México. Es la región centro centro, su nombre proviene del árabe Wad-al-Hidjara que significa: “Río que corre entre piedras” o “Río pedregoso” y Jalisco proviene del náhuatl Xalisco de xalli (arena) y co (lugar) mejor dicho lugar arenoso.

Su primer fundación fue en Nochistlán hoy Zacatecas, posteriormente los señores españoles buscaron un lugar con más agua y mejores medios de comunicación trasladándose a Tonala en 1533, para el siguiente año se mudaron a Tlacotan para finalmente en el año de 1542 culminar su asentamiento en el Valle de Atemajac ahora podemos ubicar el lugar donde ocurrió este acontecimiento en Plaza de Armas.
                   
                                    

jueves, 28 de abril de 2016

La cuna de las Pitayas.

Por el sur de Jalisco también encontramos a Techaluta de Montenegro, la cuna de la mejor pitaya, en este lugar y a bordo de carretera podras encontrar estos ricos frutos de diversos colores como el naranja, rosa mexicano, rojo, amarillo, blanco, entre otros.

Este majar crece en los pitayos y sólo lo puedes encontrar en los meses de mayo y junio aproximadamente.
¿Cómo se obtiene una pitaya? Según lo que nos contó la señora Rosa, desde las 5 de la mañana varias personas se van a las parcelas a cortarlas, utilizan linternas que se ponen en la cabeza y se llevan una especie de palos con los que van recogiendo los frutos, los cuales los ponen en una canasta piscadora para luego llevarlas al pie de carretera libre que lleva a Ciudad Guzman, ahí se encargan de pelarlas con unas pequeñas tenazas y cuchillo para después poderlas vender.

Pitayo.
Pitayas sin pelar.

Pelando las pitayas de forma artesanal.

Listas para comer.

miércoles, 27 de abril de 2016

El anima de Sayula.

Para finalizar con este hermoso lugar, te diré que podrás encontrar artículos artesanales como muebles de exportación, fierro forjado, cerámica mayólica, prendas tejidas, y uno que otro artículo en recuerdo del ánima de Sayula, sin olvidar nuestra cuchillería fina de influencia española de acero inoxidable, así como los tradicionales utensilios de labranza en el campo.

A continuación te dejo la leyenda del ánima en pena de Sayula.
En un casero ruinoso
De Sayula en el lugar,
Vive Apolonio Aguilar,
Trapero de profesión.

Hace tiempo que padece
Hambre voraz y canina
Y por eso está que trina
Contra su suerte fatal.

No es borracho, ni juega
Sólo comer es su vicio,
Pero anda mal de oficio
Ni pa´ comer le da.

Cuatro tablas, dos petates
Un bacín roto de barro,
Cuatro cazuelas y un jarro
Son de su casa el ajuar.
Su mujer y sus hijuelos
Macilentos y hambriados
Con semblantes extraviados
Piden pan con su triste voz.

Pan allí ni por asomo;
Hambre sí, disgustos mil,
En aquel chiribitil,
A pasto y a discreción.

Llanto sólo de miseria
Que gateando noche y día
Apagó dejando fría
La ceniza del hogar.

Por eso trapero esconde
Entre sus manos la cara;
Maldice su suerte avara
Que le causa aquel dolor.

Y fijando su consorte
Su penetrante mirada
Con voz grave y levantada
De esta manera habló:
"Es preciso que ya cese
Esta situación terrible;
Vivir así no es posible,
Harto estoy de padecer.

Me ocurre feliz idea,
Que desde luego te explico,
Esta noche me hago rico
O perezco en la defunción.

Escucha y no me repliques
Mi suerte esta decidida
El porvenir de mi vida
Depende de esta ocasión-

Tú sabes que en esta tierra
Entre la gente de seso
Se cuenta cierto suceso
Que a causado sensación.

Se dice, pues, que de noche
Al sonar las doce en punto
Sale a penar un difunto
Por las puertas del panteón.

Que las gentes que lo ven
Huyen a carrera abierta
Y todos cierran la puerta
Encomendándose a Dios.

Que por fin un desalmado
Se encaró con el muerto;
Mas de terror quedó yerto,
Patitieso y sin hablar.

Esto lo aseguran todos
Y mi compadre José
Me ha jurado por su fe
Que también al muerto vio.

Y me asegura que el muerto
tiene la plata enterrada
Y busca gente templada
Con quien poderse arreglar.

Pues bien, me siento con bríos
Para hablarle al mismo diablo,
A ese muerto yo le hablo
Aunque me muera después.

Mucho peor es morir de hambre
Que morir de puro miedo
Y si yo con vida quedo
Seremos ricos después.

"Por Dios Apolonio" dijo,
Su mujer muy afligida;
No juegues así la vida
Deja en paz a los muertos.

No mujer, no retrocedo,
Es una cosa resuelta;
Si pronto no doy la vuelta
Prepara mi funeral.

Dijo y con paso veloz
Pálido como un difunto
Salió de su casa al punto,
Camino para el panteón.

Envuelto en tinieblas yace,
De Sayula el caserío
Y un aspecto muy sombrío
Allí reina por doquier.

No se oye voz humana,
Ni el más ligero ruido,
Sólo de lejos el aullido,
Pavoroso de algún can.

Algún pájaro que cruza
En las tinieblas perdido
Lanza fúnebre graznido
Al ir de su nido en pos.

Y al extinguirse perdido
Que al corazón pone susto,
Canta el tecolote adusto
En el ruinoso torreón.

Negro toldo cubre el cielo,
Y al soplo del viento frío,
Gimen los sauces del río
Con quejumbroso rumor.

Lúgubre la noche está
Y en su fondo pavoroso
Brota a veces luminoso
Un relámpago fugaz

La silueta del Trapero
Que a la ventura de Dios;
Va de la fortuna en pos
Hasta vencer o morir.

Más a medida que avanza
Su valor se debilita
Y es dueño de honda culta
Su angustiado corazón.

Avanza pues presuroso
Aquel hombre de faz yerta,
Y al fin se mira en la puerta
Del tenebroso panteón.

Allí con mortal congoja,
La hora fatal aguarda;
Hora que tal vez no tarda
En sonar en el reloj.

Por fin de repente suenan
Doce lentas campanadas
Cuyas notas son pasadas,
Vibran con sordo rumor.

Notas lentas y solemnes
Cuyo el eco de una tumba
Con quejumbroso rumor.

Por fin a esperar se pone
Y sin grande dilación
Las puertas de aquel panteón
Se abren de par en par.

Cruza el dintel el fantasma,
Mudo, rígido y sombrío
Como el sepulcro frío
Y horrible aborto de horror.

Lleva cubierta la faz
Con negro y tupido velo
Y arrastrando por el suelo
Lleva también el sudario.

Aguilar de espanto yerto
Y erizado su cabello,
Con agitado resuello,
Corre tras la visión.

Y haciendo un supremo esfuerzo
Cual si jugara la vida,
Con voz despavorida
De esta manera le habló.

"Departe de Dios te pido
Me digas cómo te llamas
Si apenas entre las llamas
O vives aquí entre nos

¿Qué buscas por estos sitios
donde los vivos espantas?
Si tienes talegas ¿Cuántas
Me podrías proporcionar?"

"Me llamo Perico Zurres,
Dijo el fantasma en secreto
Muy puto mientras viví.

Ando ahora penando aquí
En busca de algún profano
Que con la fuerza del ano
Me arremangue el mirasol.

El favor que yo te pido
Es un favor sencillo
Que me prestes el fundillo
Tras del que ando tiempo atrás.

Las talegas que tu buscas aquí
las traigo colgando
Ya te las iré arrimando
A las puertas del fogón.

Lleno de sorpresa quedó
el pobrecito trapero
Y echando al suelo el sombrero,
El infeliz exclamó:

"Por vida del Rey Clarión
Y de la madre de Gestas
¿Qué chingaderas son estas
que me suceden a mi?.

Ya no se lo que me pasa
Pues ignoro con quien hablo
Este cabrón es el diablo
O mi compadre José.

Buena fortuna me hallé
En estas tierras de brutos,
Donde los muertos son putos
¿Qué garantías tengo yo?

Lo que me sucede a mí
Es para perder el seso;
Si los muertos piden sieso
Los vivos ¿Qué pedirán?

Venir de lejanas tierras
A buscar aquí la vida
Y mi suerte maldecida
Me deparan un trance atroz.

No tener yo más alhaja
Que la alhaja del fundillo
Y me la pide este pillo
Que dice que ya murió.

Esto es cuando puede verse
Por las crestas del demonio
Si lo aflojas Apolonio
De aquí sin culo te vas"

Así el trapero exclamó
Muy pensalvo y mohino
Del pueblo tomó el camino
Y en sus calles se perdió.

Y es fama que cuando oye
Que hablan del aparecido,
Recesoloso y confundido
Se pone una mano atrás.

MORALEJA

Lector: si por alguna vez , y por artes del demonio,  te vieras como Apolonio, en critica situación.
Si tropiezas acaso, con alguna ánima en pena, aunque te diga que es buena, no te confíes jamás.
Y por vía de precaución, llévate como cristiano la cruz bendita en la mano y en el fundillo un tapón.

Bueno querido amigo, con esto terminamos un poco de la historia de Sayula, recuerda visitar cada uno de los hermosos rincones de Jalisco, México y el mundo,



martes, 26 de abril de 2016

Gastronomía.

Caracterizado por sus ricos mariscos: tacos de camarón, cóctel de camarón y pulpo, camarones empanizados, al mojo, a la diabla, pescado encebollado, al ajillo, a la veracruzana, entre otros.Todo lo mencionado anteriormente y mucho más lo podrás encontrar en uno de sus bonitos restaurantes, "El tío", ubicado en la calle ejército #311 el cual abre los 365 días del año y cuentan con un sazón esquicito.
Tacos de camarón
Camarones empanizados.

 También puedes encontrar tamales de ceniza, Birria Blanca de chivo, sopes estilo Sayula, empanadas de fruta los fines de semana, tostadas raspadas, chile de uña, salsa de cacahuate, borrego, lechón y chamorro.

Pero lo que sin duda puede faltar son las famosas Cajetas Lugo, llegamos con la familia que fabrica este delicioso postre en la calle 16 de septiembre en el número 33 los cuales llevan haciendola desde hace tres generaciones, la abuela, el papá y ahora el actual dueño. Esta cajeta tiene un proceso muy elaborado (como bien sabemos son recetas que no se comparten fácilmente, sólo nos compartieron lo básico) , con leche, vainilla, en un cazo de cobre,y de ahí se debe estar meneando por un largo periodo de tiempo. También se debe cuidar el recipiente en el que se va a poner puesto que sino se puede llegar a pudrir y ya no sirve la cajeta. Este producto artesanal por ningún motivo olvides probarlo y recuerda mencionar que lo viste en este blog.
Cajeta lugo tradicional.

lunes, 25 de abril de 2016

Casa de la cultura Juan Rulfo.

En el portal Hermenegildo Galeana y calle Prisciliano Sánchez se encuentra la casa de la cultura, a la cual podrás tener acceso gratuitamente, sólo necesitaras registrarte a la entrada, de lunes a viernes encontraras a un guía que te podrá dar un recorrido turístico por los museos así como por el centro histórico.
Collar antiguo. 
Como antes ya mencione dentro de la casa de la cultura podrás ingresar al museo de arqueología regional donde se exhiben algunas piezas no sólo de Sayula, sino que también de algunas partes del Occidente de México.

 También se encuentra la sala museo de Metalistería Salvador Ojeda Silva en el cual se exhiben piezas de artesanía de cuchillos. Dividido en dos salas, la primera es el de la museografía donde nos presente una breve historia de la cuchillería mundial, mientras que la segunda, hay muestras del trabajo de la familia Ojeda.
Piezas de metal.
Y finalmente encontraras una exhibición permanente de galería fotográfica, titulada "Sayula Antiguo" donde te remontarás a la época colonial, y a través de tus ojos transportarte varios siglos atrás a la Independencia de México, la Guerra Cristera y la Revolución Mexicana.

domingo, 24 de abril de 2016

Sayula.

Lema de Sayula.
Continuamos en la Región Lagunas del estado de Jalisco, este municipio en tiempos atras fue muy envidiada a causa de la sal de la laguna, inclusive hubo una guerra a causa de este mineral. 

Esta población conserva su toque colonial, sus casas la mayoría de adobe te remontan al pasado así como sus 10 portales, todos de diferente arquitectura. 

El significado de Sayula se remonta hasta la época prehispánica "Tzayólli" mosca y "tlan" lugar lo que se interpreta como lugar de moscas.

Plaza principal.
Este hermoso municipio se encuentra a 1 hora con 50 minutos de Guadalajara capital, limita al norte con los municipios de Amacueca y Atoyac; al sur, San Gabriel; al este, Gómez Farías; y al oeste con Tapalpa. En su plaza principal podras encontrar puestos de nieves raspadas, así como una enorme tranquilidad y paz.


sábado, 23 de abril de 2016

Hasta pronto Atemaxaque.

Hermoso paisaje desde las alturas.

Deseo que con las publicaciones que hasta ahora haz visto sean de tu agrado, cabe resaltar que también hay otros puntos turísticos cerca de Atemajac como: la piedra redonda, el lago de Josta, La ladrillera, y la Capilla del Señor del Ocotito. Caracterizado por su clima fresco la mayor parte del año, su gente amable, la tranquilidad que se respira, los hermosos pinos y paisajes que se pueden observar al ir por la carretera, Atemajac es sin duda un paraíso digno de ser conocido y disfrutado. Agradezco enormemente a los habitantes de esta población por su apoyo al responder mis preguntas y resolver mis dudas. Al señor José que se encuentra fuera del tiempo vendiendo diversos artículos religiosos, al parroco de la iglesia por haberme brindado información sobre las fiestas a María de la Defensa, a la señora María de la Cruz y Ana Isabel por su disposición para resolver dudas y fotografiar sus artesanías, pero sobre todo a ti querido bloggero que no te haz perdido ninguna publicación, por favor no dejes de expresar tus comentarios, dudas o preguntas. 

Artesanías elaboradas con madera de pino por la Sra. Ana Isabel.

viernes, 22 de abril de 2016

Para comer.

Vista del restaurant.



Su gastronomía es rica y variada, entre los platillos que destacan se encuentra la birria de res, chivo o borrego, pozole, pipián, mole, borrego al pastor, tamales de hoja de milpa, hongos, chicharrones, menudo y comida casera.

En este caso yo te presento el borrego al pastor, el cual es preparado en grandes hornos y puedes ampañar con unos ricos frijoles chinos o puercos, así como con un queso fundido y tortillas recién hechas a mano. Para mi es uno de los platillos más deliciosos. Uno de los restaurantes al que puedes ir a provar no sólo el borrego al pastor, sino también el conejo o alguna ave se llama "La Perita", se encuentra entre 40 minutos a una hora aproximadamente, ya casi llegando a Tapalpa. También te ofrecen bebidas de la región como el ponche, agua de frutas, entre otras bebidas, puedes disfrutar de un ambiente familiar y aparte con una hermosa vista al pinar.
Rico borrego al pastor.

jueves, 21 de abril de 2016

María de la Defensa.

María de la Defensa.
Altar del templo.
Este hermoso pueblo, se caracteriza también por su gran fervor a María de la Defensa: Antiguamente la Virgen del Pilar venerada en España inicia el proceso de evangelización en México con su llegada a Tlaxcala, en el año 1642 el nombre de Santa María de la Defensa se hace oficial por significar el resguardo, protección y defensa para los marginados y desprotegidos sobre todo se habla de indígenas, La Virgen fue entregada a los indigenas de Juanacatlán y Atemajac por Fray Antonio de Santa María, ya que se decía que los hombres de esos rumbos necesitaban a la Madre del salvador.  Actualmente la Virgen original se encuentra en Juanacatlán a dos horas de Atemajac de Brizuela.


Vista del templo por fuera.
 Se dice que  cada día 6 de septiembre se recibe a la Virgen por la noche, la cual es velada toda la noche en la capilla abierta que se encuentra a mano derecha del templo,  El día 7 comienza con "Las mañanitas" a la Virgen; a las 12 del día se ofrece la misa para los enfermos y a las 5:00 p.m. Nuestra señora entra a la parroquia acompañada de los moros (guardia de honor), el día 8 hay una peregrinación de los Hijos Ausentes. Estos tres días son los de gran fiesta para los lugareños. 
Capilla abierta.
     

Kiosko del pueblo.

miércoles, 20 de abril de 2016

Lácteos.

Bolitas de leche con licor y de rompope con chocolate 
Cómo ya te había mencionado en la publicación anterior Atemajac también se caracteriza por sus productos derivados de la leche cómo lo son: quesos, panela, crema, requesón, mantequilla y jocoque. Así mismo, se elaboran distintos tipos de dulce de leche como: borrachitos, bolitas de leche y rompope de distintos sabores.
Quesos, panelas y crema.




martes, 19 de abril de 2016

Artesanias de pino.

Joyería artesanal. 

Diversas artesanías de pino y ponches de la región. 














En Atemajac de Brizuela como antes escribí no podemos olvidar el olor a pino tan penetrante, por lo mismo algunos de los habitantes que son artesanos utilizan las hojas de estos árboles llamadas "ocochal" para hacer diversos artículos, en las fotografías podrás observar varias de ellas como tortilleros, floreros, alajeros, llaveros así como collares y aretes de diversos tamaños. 


María Cruz Ramos tejiendo un tortillero.
Ponche de zarzamora.
Todos elaborados a mano, van juntando pequeños puños de las "hojitas" y los van cociendo con hilo omega e incluso los adornan con tejido a gancho o con semillas de guamuchiles, las cuales las dejan secar para después pintarlas, también realizan ponches con frutos según el temporal de la región como granada, arrallan o guallavilla, zarzamora , tejocote, capulin, membrillo, ciruela, mora,                                           xoconostle  entre otros. 

 Estas artesanías las podrás encontrar los días sábados y domingos en la plaza principal, con las señoras Ana Isabel encargada de realizar las joyas y figuras de madera torneadas y a su vez  la Sra. María Cruz Ramos González la cual se encarga de tejer, inclusive en las calles aledañas  también venden ricos dulces de leche que posteriormente te voy a mostrar. 

lunes, 18 de abril de 2016

Datos curiosos.

Antiguo pozo de agua.

Antiguamente las casas contaban con pozos de agua de los cuales acostumbraban a sacar este líquido tan vital, ya fuese para regar, lavar los trastes o para bañarse, esto fue así  hasta antes de que existiera el agua potable, en algunos de estos se podía sacar el agua con tan sólo poner un pequeño lazo de 40 cm  con un bote. Esto fue así aproximadamente hasta 1980. 

Estos pozos eran cavados hasta los mantos freaticos y en el fondo le ponían piedras para que no colapsaran. 

Es preocupante saber que ahora ya teniendo el agua entubada en la comodidad de nuestros hogares, muchas de las veces no cae ni una gota y esto es debido al incremento tanto poblacional como de casas, sobre todo fraccionamientos, así como saber que si ahora haces un pozo no podrás encontrar el agua hasta después de haber cavado de 40 a 50 metros e inclusive más.

Por ello debemos preocuparnos por el cuidado del agua, ya que es la vida y la necesitamos todos los días en todo momento, también cabe resaltar que no lo debemos hacer sólo por el presente sino que también por las futuras generaciones y para poder seguir teniendo la hermosa biodiversidad de la cual hemos sido privilegiados en este hermoso país de México.

Hermoso espejo antiguo.

En la fotografía de arriba como pudiste ver, se trata de un hermoso espejo con marco de plata y grabados muy peculiares así cómo finos, también las velas derretidas que están a los costados logran darle un efecto muy especial e impactante. 

Este espejo ha pasado de generación en generación en la casa de esta familia.


Familiares del General Corona

Los señores de la fotografía son los actuales dueños de la casa museo del General Corona, son familiares directos y tienen un carácter muy agradable, son unas finas personas, cuando vayas a visitar este hermoso lugar, recuerda mencionar que lo viste en este Blog.

domingo, 17 de abril de 2016

Una casa digna de ser admirada.

La casa museo del General Miguel Brizuela, se encuentra en la Avenida Juárez, número 43, en la zona centro del municipio. Lo encontraras abierto principalmente los fines de semana. Su entrada es gratuita.


Parte del jardín.

Está casa se caracteriza por mantener aún la mayoría de aspectos de una casa antigua y sobre todo originales, como sus puertas de madera, muebles antiguos, una de  las primeras maquinas de escribir, planchas de fierro, cantaras, el pozo de agua, las herramientas agrícolas con las que se trabajaba antiguamente, recamaras y cocina antigua mexicana. 



¿Cómo poder identificar una cocina antigua mexicana?

Primeramente debes  identificar  los arcos de jarritos de barro en todos los tamaños ubicados en la pared principal, los cuales  irán del más pequeño al más grande, al centro del arco irá algún utensilio de cocina que destaque entre estos, posteriormente en el pretil estará la pila para lavar los trastes, cazuelas, el fogón de leña, actualmente fue  modernizado al poner  una estufa (en este caso están los dos), molcajetes para el chile, platos, metates (para moler el nixtamal el cual se convierte en la masa), la tortiadora ( para hacer con la masa las tortillas),cesto de palma para colocar las tortillas,  botellones o tinajas para el agua, braseros para la carne, mulitas de palma  y un garabato ( palo de fierro con 3 o más picos - ubicado a mano izquierda en primer plano antes de los jarros- utilizado para colgar artículos ya sean de labranza o domésticos).


Aparte podrás recibir una pequeña explicación guiada por los a dueños de la casa, los cuales son descendientes del General y que le tienen un gran amor  por el valor sentimental que implica.


Está casa a pesar del número de generaciones por las cuales ha pasado se conserva en muy buen estado, aún mantiene el calor de hogar así como contagia  paz y alegría a todo aquel visitante.  

sábado, 16 de abril de 2016

De Atemajac de las tablas a Atemajac de Brizuela.

Antiguamente en el decreto número 81 de abril de 1884, su nombre era Atemajac de las Tablas, ya como municipio, pero el 24 de abril de 1884, por decreto número 997 del Congreso del Estado, la población pasa de ser Atemajac de las Tablas del 4° Cantón a Atemajac de Brizuela, en honor al Coronel Miguel Brizuela.

Placa fuera de la Casa Museo.

El Coronel Miguel Marcos del Rosario Brizuela,  además de hombre de grandes ideas liberales, fue testigo de la llegada del Presidente Benito Juárez al pueblo de Atemajac en su camino al puerto de Manzanillo.
Para combatir a los invasores franceses, Don Miguel fabricó cañones y armas, en auxilio de las fuerzas republicanas.

En el pueblo se levantó un monumento en su memoria y en la plaza principal existe una placa conmemorativa en la casa donde vivió.
Recibidor de la casa museo.
Sigue las siguientes publicaciones, donde conocerás más sobre la casa del General Miguel.

viernes, 15 de abril de 2016

¡Ese olor a pino!

Paisaje de la carretera rumbo a Atemajac.

Ubicándonos hacia el Sur de Jalisco, encontramos el hermoso municipio de Atemajac de Brizuela, el cual forma parte de la Región Lagunas y que se  encuentra a 1 hora con 36 minutos así como a  92.0 kilómetros de Guadalajara capital.

Raíces de la palabra: Atemajac- "Piedra que bifurca* el agua"- viene de la palabra Atemaxaque, la cual se desprende de las raíces Atl (agua), Tetl (piedra o cerro) y Maxatli (bifurcar). Atemaxaque fue el primer nombre que llevó la población, el cual le fue dado por sus fundadores chimalhuacanos por el año 567 d.C. 
*Bifurcación: dividir o separar.
Se ha escrito que Atemajac se asentó inicialmente en el valle del Joconoztle, perteneciente a  Sayula o Zacoalco, antiguamente esto era del estado de Colima.
A mediados del siglo VIII, a consecuencia de las inundaciones de los ríos (en tiempos de lluvias) sus habitantes comenzaron a cambiar sus casas a 1 200 metros sobre el nivel del mar, (un tanto más arriba de su ubicación inicial)  y es aquí donde se encuentra actualmente el poblado.
Caracterizado por su olor penetrante a pino, sus artesanías elaboradas con el mismo, así como por los derivados de la leche y a su vez dulces. Atemajac es un lugar digno de ser apreciado.
Más información: 
http://www.atemajac.gob.mx/ 
http://www.jalisco.gob.mx/es/jalisco/municipios/atemajac-de-brizuela

jueves, 14 de abril de 2016

El Tejuino.

Don Miguel vendiendo Tejuino en Tequila, Jalisco, México.
Como te mencione en la publicación anterior, si visitas nuestro estado no te debes olvidar de probar el exquisito y tradicional Tejuino, también conocido como tecuino o tesquino.

 El tejuino es una bebida de elaboración artesanal a base de maíz cuyo origen se remonta a cerca de siete mil años, pues se han encontrado vestigios en zonas arqueológicas de Jalisco.

Se elabora con masa de nixtamal, piloncillo y se deja fermentar en una olla de barro entre 2 y 3 días, posteriormente se coloca en una olla con hielo para servirse bien frío. Su elaboración se caracteriza por ser de manera artesanal.

En México, desde la época prehispánica, los alimentos y bebidas fermentadas han sido una costumbre cotidiana y ceremonial en varias comunidades.

Los antiguos mexicanos llamaban a la palabra maíz "teocinte", término náhuatl que significa “alimentos de los dioses". 

Expertos afirman que la palabra tejuino es de origen náhuatl, ya que viene de la palabra tecuin, que puede traducirse como latir. Por la descripción anterior, el tejuino es considerado la "bebida de los dioses´".

miércoles, 13 de abril de 2016

Don cuervo.

Estatua del "Tequila Cuervo".

Es necesario destacar que Tequila es uno de los municipios más bellos de nuestro estado de Jalisco.
Cuando vayas no te debes perder el visitar las diversas tequileras, los museos, también tienes que probar el Tejuino con Tequila, que muy pronto te voy a presentar.
Al visitar este pueblo mágico pude percatar que la naturaleza es uno de los más grades regalos de nuestra Madre Tierra, porque al ir pasando por  la carretera se pueden ver sus diversos paisajes, no sólo agavero sino también montañoso así como respirar aire puro con sabor a cultura y tradiciones.
E incluso ya al llegar al centro de Tequila podrás observar diversas rutas de camiones pequeños turísticos que te pueden dar recorridos por todo el municipio, alguna tequilera, el proceso del tequila y algunas pruebas. Los precios son accesibles para todos los bolsillos.

El cuervo que puedes observar en la parte de arriba se encuentra en el centro del municipio en "Casa Cuervo".

Jose Cuervo Especial ha sido parte de México desde 1795.
Actualmente se vende en más de 90 países:
Jose Cuervo Especial se dio a conocer a través de la muy famosa y mexicana bebida “Margarita”.

Jose Cuervo Especial es un tequila premium color dorado, para mezclar y preparar diferentes bebidas.
Por ejemplo:

·  Margaritas con “Margarita Mix”

·  “Sangrita Viuda de Sánchez” para el Vampiro.

·  “Paloma” con refresco de toronja.

·  “Maroma”” una increíble mezcla con refresco de Manzana.

Conocido en el mundo como Cuervo Gold, Jose Cuervo Especial se obtiene al ser reposado en barricas de roble.

http://www.josecuervoespecial.com.mx/

martes, 12 de abril de 2016

En la cava está el tesoro.

Muy buenas noches querido bloggero, en está noche siguiendo nuestro pequeño recorrido de la ruta del Tequila, hacemos una parada en la Empresa Tequilera "Tres Mujeres", ubicado en Amatitán, Jalisco, dónde pudimos observar la producción del Agave, el proceso por el cual pasa el Tequila, su almacenamiento en la cava, la degustación de los diversos Tequilas que hay y finalmente su venta.

En esta maravillosa noche del 4 de marzo podrás contemplar a qué se le llama cava, qué pasa dentro de ella y los tipos de Tequilas que maneja esta empresa.

¿Qué es la cava?

Es el nombre que recibe el lugar destinado a guardar, en las condiciones idóneas, los barriles de Tequila.

¿Cuáles son las características que debe tener?  

Conservación: Debe tener una buena capacidad para almacenar los barriles de Tequila en buenas condiciones con el ambiente.
Precaución aquí se guarda el tesoro tequilero.

Envejecimiento: Debe existir el espacio necesario, en cantidad y calidad, que permita contener los barriles durante largos períodos, facilitando su control. 

El tamaño de la cava dependerá en gran medida de la cantidad de barriles que desee almacenar el propietario. Su ambiente tiene que ser definido por: iluminación, humedad, temperatura, ventilación y vibraciones.  Sobre todo es muy importante que tenga buena circulación de aire.

Tipos de Tequila.

Al concluir el recorrido podrás probar la variedad de Tequilas con los que cuenta la Empresa "Tres mujeres"

lunes, 11 de abril de 2016

Finalizando nuestro Tequila.

Queridos amigos, hoy a llegado el final de los pasos por los cuales pasa el Tequila, gracias por seguir este Blog y ten por seguro que continuara...

No te rajes Jalisco, ¡Tupele con el Tequila!

Maduración: El Tequila puede almacenarse en barricas o pipones de roble blanco para asimilar elementos de la madera. El tratamiento a que han sido sometidos estos contenedores o sus usos anteriores también influirán en las características finales del Tequila.

Botellas y caballitos artesanales para el Tequila.

Envasado: El Tequila se filtra y su graduación alcohólica se ajusta a un nivel comercial similar al de la mayoría de las bebidas espirituosas de todo el mundo, antes de ser envasado en botellas que se caracterizan por una gran diversidad de formas, diseños y tamaños.

domingo, 10 de abril de 2016

Para el Tequila, ¡El de Jalisco!

Supremo Vino Tequila puro.

Fermentación: Los azúcares se convierten en alcohol por la acción natural de las levaduras. El tipo de levadura y los nutrientes que se agregan definen, en gran parte, el sabor y las características que tendrá e Tequila. La fermentación generalmente dura de 24 a 72 horas.

Destilación:  Se realiza dos veces utilizando alambiques o torres de destilación. En el "destrozamiento"  (primera destilación) se obtiene un líquido con una graduación alcohólica cercana al 20%, el cual es sometido a la "rectificación" (segunda destilación) que permite elevar el grado alcohólico. El producto cristalino y transparente que se obtiene ya se considera Tequila.


Nota: Sigue las publicaciones que ya falta muy poco para que sepas como después de diversos pasos puedes llegar a disfrutar tú caballito de Tequila con limón y sal.

sábado, 9 de abril de 2016

Esos hornos donde huele a Tequila ¡Sí señor!

Si te da olor a Tequila, es porque andas por los hornos.



En esta noche escribiré sobre los procesos de cocimiento y extracción. Disfruta la lectura.
Cocimiento: Las piñas son colocadas en hornos de mampostería o contenedores de acero (autoclaves) en donde, con la ayuda del vapor, se suaviza su textura y sus carbohidratos se convierten en azúcares aptos para la fermentación. Este proceso puede llevar de 50 a 72 horas si se hace en un horno tradicional de mampostería, o de 8 a 14 horas si se realiza en autoclaves.
Extracción:
En esta etapa, las piñas cocidas se prensan para obtener sus azúcares y a través de la inyección de agua presurizada, se genera el jugo fermentable. Este proceso ha experimentado varios cambios, desde el uso de la tahona o piedra de molino hasta los modernos difusores.

Recuerdo que al pasar por el área de los hornos podía percibirse un olor especial entre alcohol y Agave.